Torta con marmellata e noci pecan

Cosa si può fare con 50 gr di noci, 250 gr di farina, 250 gr di zucchero, 250 gr di burro, 4 uova, una bustina di lievito vanigliato e della marmellata d'arance? La torta più buona dell'inverno, questa è la risposta. Basta avere questi pochi ingredienti...

Unite in una terrina le polveri e aggiungete le noci, il burro a tocchetti e le uova una per volta. Poi aiutatevi con lo sbattitore per amalgamare il composto (se risulta poco fluido aggiungete un po' di latte). Nel frattempo che questo gira accendete il forno a 160° e  imburrate una teglia.Versate il composto all'interno e infornate per 30-40 minuti (controllando sempre con la prova stecchino).

Uscita dal forno lasciatela riposare qualche minuto. Disponetela su un piatto e ricopritela con una colata di marmellata alle arance. Poi spolverizzate con zucchero a velo e decorate con gherigli di noce. 

Un consiglio in più per i golosi potrebbe essere quello di aggiungere nell'impasto qualche goccia di cioccolata, ma la torta è già buona così com'è.. De gustibus! Bon Appetit!!!

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Vacanze romane

In questi giorni ho avuto molto da fare e poco tempo da passare al computer per via degli esami universitari. Prometto che mi farò perdonare con nuovi post nei prossimi giorni! Nel frattempo godetevi alcune delle mie foto preferite del week-end passato insieme ai miei amici a Roma qualche settimana fa! A presto :)

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riceballs - frittelle di riso

E si, le feste son passate.. Ma per quelle come me che sono nostalgiche e che amano ricrearne l'atmosfera portando un dolce in tavola a fine pasto, ecco qui una ricetta veloce veloce!!! Le frittelle di riso o sfinci (alla siciliana).

Vi occorrono: 200 gr riso, 1/2 lt latte, 100 gr farina, 200 gr miele, 1 bust. vanillina, lievito di birra, olio di semi, cannella, scorza di 1/2 arancia tritata.

Fate cuocere in un tegame il riso con il latte, meglio scotto che non crudo. Una volta raffreddato aggiungere la vanillina, il lievito, la farina (se l'impasto risulta essere troppo liquido aggiungetene dell'altra) e la scorza e lasciate riposare per un'ora, in modo da far gonfiare l'impasto.

Nel frattempo riempite un pentolino con dell'olio di semi e fatelo riscaldare. Per capire quando l'olio è pronto servitevi di un pizzico di farina, buttatela nella pentola e se si formano delle bollicine vorrà dire che l'olio è arrivato a temperatura! Adesso formate delle palline, evitando di pressare troppo. Passatele nell'olio bollente e fatele dorare per bene.

Per scolarle usate uno scolapasta sul quale andrete ad adagiare un po' di carta assorbente da cucina, lasciate raffreddare il tutto per 5 minuti, così da non bruciarvi.

In una terrina mettete del miele, in un'altra lo zucchero mischiato alla cannella. Prendendo una pallina per volta passatela nel miele e poi nello zucchero, vedrete che bontà!!! Bon appetit ;)

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Buccellati (Curciddata) siciliani

In tema di festività e festeggiamenti ho voluto pubblicare la ricetta dei buccellati siciliani (curciddata), i dolci natalizi per eccellenza in tutta l'isola. Questi sono come dei fagottini ripieni di frutta secca, cioccolato, marmellata.. Buonissimi! A volte si trovano in vendita sotto forma di ciambelle, ma nella mia famiglia li facciamo in forma ridotta e questa comunque cambia a seconda della città, come pure gli ingredienti del ripieno. La preparazione dei buccellati in Sicilia comincia molto tempo prima del Natale, con la preparazione del miele di fichi, nel periodo autunnale. Se la preparazione della marmellata vi risulta troppo complessa potete sempre utilizzare una marmellata differente (consiglio quella all'arancia). Ecco qui gli ingredienti.

Per l'impasto: 2 kg di farina, 600 gr di strutto, 600 gr zucchero, 4 bustine vaniglia, 10 gr ammoniaca, 1 cucchiaio di miele, latte qb.

Per il ripieno: 500 gr cioccolata fondente, 400 gr uvetta sultanina, 200 gr zuccata, 200 gr mandorle spellate, 100 gr pinoli, cannella in polvere, 800 gr marmellata di fichi, 200 gr noci, 2 arance e 2 mandarini.

Preparazione: un giorno prima cominciate la preparazione del ripieno. Pulite l’uva passa sotto un getto d’acqua e asciugatela accuratamente con uno strofinaccio. Mettete l’uvetta in una teglia e riporla nel forno caldo, per farla seccare un po’. Tagliate a pezzetti la zuccata e la cioccolata. Lavate le arance e i mandarini, tagliateli a metà, privateli delle ossa e cuoceteli in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero, un po’ d’acqua e una stecca di cannella. Dopo la cottura togliete la cannella e frullate i mandarini insieme allo sciroppo. In una ciotola piuttosto grande unite tutti gli ingredienti insieme alla cannella e alla marmellata di fichi (o d’arance) mescolarli e lasciarli a riposo per l’intera giornata.
Il giorno dopo disponete la farina in modo da formare la classica fontana, unire lo strutto a pezzi e strofinare per impastare. Aggiungete lo zucchero, l’ammoniaca, la vaniglia e il miele. Mischiarli insieme e impastare,aiutandovi col latte qb. Lasciate riposare l’impasto per 3 ore circa.
Passato questo arco di tempo tagliate un pezzo di pasta, stendetelo con uno spessore di 5mm  in modo da ottenere un rettangolo della lunghezza che preferite (può essere molto lungo, anche 30 cm), ma con una larghezza che non superi i 10 cm. Disponete al centro di questo rettangolo qualche cucchiaiata di ripieno, non troppo, altrimenti avrete problemi  nel richiuderlo. Dopodiché avvolgete la pasta come se doveste fare dei fagottini, richiudetela e con una forchetta bucherellatela nella parte superiore. Otterrete così unlungo fagottino che deve essere tagliato in tanti fagottini più piccoli, diciamo di 5 cm ognuno. Tagliate quindi questo rotolo in tante parti diagonalmente in modo da ottenere dei bocconcini. Una volta preparati, metteteli in forno a 250° fino a quando non saranno ben dorati. Usciteli dal forno e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

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